環球時令沙律 2025 4.5.7 歐洲 篇：法 國 ，西班牙 ，葡萄牙 尋找世界的隐秘味道 4.5.7 漫遊歐洲 探討時令沙律 歐洲菜餚是廣泛概括包含許多歐洲國家之多種多樣的烹飪傳統。特點是菜品, 食材，和烹飪風格的多樣化，經過幾個世紀的演變。 關鍵方面譬如包括突出的肉類，乳制品和小麥粉麵包，另外地方特産例如意大利麵食，油酥糕點和各種芝士。 法國 菜餚是 法國的烹飪傳統 和習俗。 法國 國家菜是火上鍋 Pot-au-Feu ， 是一種集合了各種家庭蔬菜和幾塊肉所組成的燉菜。它被認真考慮為 最典型的 法國 菜式，經常形容 為 最典型的 法國家庭 菜式 。它的名稱翻譯成“ 火上鍋”，反映它用一個鍋燉煮食材的 傳統 準備方法。它典型的材料包括牛肉， 紅蘿蔔 ，韭葱 leeks, 蕪菁 turnips, 和薯仔，一同在美味的肉湯中燜燉。它 經 常分兩道菜：首先 肉湯，跟着肉類和蔬菜。 芝士和葡萄酒是 法國 菜餚的 主要部分。它 們 在 區域和 國 家層面 扮演着不同的角色 ，有許多變化和原產地命名控制法律 appellation d'origine contrôlée (AOC)。 傳統 法國美食包括長棍麵包 baguette， 法式鹹派 quiche， 可麗餅 crepes， 牛扒薯 條 steak frites， 法式洋蔥湯 French onion soup， 巧克力麵包 pain au chocolate， 芝士火鍋 fondue， 紅酒燴雞 coq au vin， 巧克力慕斯 chocolate mousse， 法國蝸牛 escargot， 奄列 omelette， 庫克太太/先生三明治 croque madame/monsieur sandwiches。 一餐 經 常包括三道菜，開胃菜 hors d'œuvre or entrée，主菜 plat principal , 芝士 菜 fromage 或 甜 點 dessert, 有 時 沙律 在 芝士 菜或 甜 點前 。 西...
