環球時令沙律 2025 4.1.7 歐洲 篇： 俄羅斯， 克羅地亞 ，斯洛文尼亞 2025/07/10 尋找世界的隐秘味道 4.1.7 漫遊歐洲 探討時令沙律 歐洲菜餚是廣泛概括包含許多歐洲國家之多種多樣的烹飪傳統。特點是菜品, 食材，和烹飪風格的多樣化，經過幾個世紀的演變。 關鍵方面譬如包括突出的肉類，乳制品和小麥粉麵包，另外地方特産例如意大利麵食，油酥糕點和各種芝士。 俄羅斯菜餚是多樣化和熱情的菜餚，聞名於湯羹, 燉菜，醃制食品和發酵食物，和菜式包含谷物，薯仔，和根莖類蔬菜。它亦包含周邊地區包括東北歐洲，高加索Caucasu，中亞和亞洲的影響力。常見菜餚包括餃子 pelmeni，羅宋湯和有餡包子 pirozhki。 克羅地亞菜餚是地中海和歐洲大陸影響的多樣化的混合, 有全國各地之地區差異。關鍵要素包括海鮮，橄欖油，意大利粉和肉類菜式，受到意大利，奥地利，匈牙利和土耳其的飲食傳統所影响。 斯洛文尼亞菜餚是飲食文化受到地形，氣候，歷史和鄰近地區的文化影響的多樣化組合。它有多種菜餚譬如燉菜，湯羹，甜油酥糕點和糰子，採用本地食材例如蔬菜，谷物，肉類，奶制品和蜂蜜。 食物須順應季節時令，到什麼時候吃什麼東西。食物有時令，沙律也有時令。 現在出發去俄羅斯，克羅地亞，和斯洛文尼亞，探討這些國家的時令沙律，與大家分享。 ▲ 時令水果蔬菜沙律 39： 俄羅斯奧利維爾沙律 Russian Olivier Salad 奧利維爾沙律 Olivier Salad 是俄羅斯國菜，非常美味醒胃。主要食材是薯仔，蔬菜，雞蛋，蛋黃醬(mayonnaise) ，肉類(雞肉、火腿或波隆那香腸)。原籍比利時當大廚的Lucien Olivier 在1860年為莫斯科的Hermitage餐廳始創了Olivier沙律，受到廣大顧客的追捧。後來他的同事廚師Ivan Ivanov 偷了他的秘方，將它賣給出版社。這秘方很快...
