卡里布旅館家房菜 3之2集 2024年 8月25日 - 9月9日 卡里布旅館 家房菜 3之2集 我的朋友 Ray mond 是 克林頓村莊 卡里布旅館 Cariboo Lodge的主厨，他邀 請 我 為 酒店老板Jacky 當 厨， 從 2024年8月25日星期日至 9月9日 星期一 。 我熱心烹飪和致力於提供卓越的賓客體驗。除了烹調給 卡里布旅館的 賓客，我亦 為酒店老板Jacky做餐食，每天他給我食材，我 用 技藝和 創意 來 做午餐和晚餐給他 品嚐。 5. 韓國燒烤牛仔骨 6. 芥菜雞湯+蝦子麵 7. 蜜汁蒜蓉煎鱈魚 8. 芥蘭洋葱湯 這些融合佳 餚是 採 用 法國， 香港，中國，韓國, 日本 和泰 國 的 烹飪藝術。 ▲ 5. 韓國燒烤牛仔骨 牛仔骨（Short ribs），又稱牛小排，由牛的肋骨連肉切塊而成，通常會進行燒烤或者煎熟並配黑椒汁一起吃。 牛仔骨是 一塊牛肉片切割自牛胸腩 brisket，牛肩胛肉 chunk，牛後胸部位 plate,或肋骨區域。它包括短部分 的 肋骨和 周 圍 的肉， 厚度不同。 牛仔骨通常所需的烹調時間長久，因為要分解肉的結締組織和讓肉變嫩。烹調方法包括燜，燉和真空低溫烹飪法 sous-vide。 牛仔骨也可以 燒烤， 這 是流行方法， 使牛肉承受 短 時期 的高温。 韓國 燒烤 牛仔骨的 韓 語 是 Galbi (갈비)，kalbi 或 galbi-gui(갈비구이)， Galbi是 肋骨， gui是 燒烤菜式，通常用 牛仔骨。 牛仔骨是 生的，然 後 由 食客自己在 桌上燒烤爐烹飪 。 牛仔骨用 甜鹹的醬汁 醃製， 醃料 通常包含 醬油，大蒜和糖。没 醃製和 醃製 牛仔骨 兩者 經 常出 現 在 韓國 燒烤 中。 材料： 牛仔骨 Beef Short Ribs，洋葱...