環球 時令沙律 1.2.4 亞洲篇 日,老,泰 2025/02/16 尋找世界的隐秘味道： 1.2.4 漫遊亞洲 探討時令沙律 兩千多年前的孔子就告誡我們“不時不食”，食物須順應季節時令，到什麼時候吃什麼東西。在中國傳統飲食文化中有云： “ 春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根 ” ，食物有時令，沙律也有時令。 現 在出發去 日本，老 過和 泰 國 ，探討 這 些亞洲國家的 時令 沙律，與大家分享。 ▲ 時令 水果蔬菜沙律 5 ： 富士蘋果日式沙律 Japanese Fuji Apple Salad 富士蘋果又稱富士山蘋果，是由日本青森縣藤崎町農林省園藝試驗場東北支場的培育者於1930年代末期培育的，並於1962年引進市場。富士蘋果是由美國的五爪蘋果 Red Delicious 與國光蘋果 Ralls Janet 兩個變種雜交得到的。富士蘋果日式沙律充滿蘋果香脆芳香；青瓜味甘性涼；蘿蔔芽鮮脆與其獨特的胡椒味；再配上日本溏心滷蛋嫩滑欲滴的溏心，香味更加濃郁；撒上一些木魚花、紫菜、芝麻 主要材料： 富士蘋果、日本小青瓜、蘿蔔、紅蘿蔔、裙帶菜(wakame)、蘿蔔芽(daikon radish sprout 貝割れ菜)、日本溏心蛋(Ajitsuke Tamago 味付け玉子 )、木魚花(banito flakes)、紫菜、味噌、rice vinegar、芝麻、黃豆、味醂(mirin)、萬字醬油(Kikkoman)、日本清酒(sake) 日本溏心滷蛋： 雞蛋6顆、 滷汁 滷汁: . 醬油 4大匙 . 味醂 2大匙 . 米酒 1大匙 . 糖 1大匙 . 鰹魚粉 1茶匙 方法： 1. 做好半熟蛋並除去殼。 這次做七分熟，蛋放入鍋中煮沸後，計算煮7分鐘就是剛好七分熟度。 2. 滷汁煮沸後放涼備用。 3. 將放涼後的滷汁與半熟水煮蛋浸泡在一起。 4. 放入冰箱中冷藏2天入味後就完成 黄酸蘿蔔： 蘿蔔、日本米醋、薑黄 turmeric、糖 ▲ 時令水果蔬菜沙律 6： 青木瓜老撾沙律 Laos Green Papaya Salad 青木瓜沙律這種熱辣沙律起源於老撾，由居住在...