日本 喜悦美食 2024 5 .7 吉列肉排炒麵 我會烹飪21款日本喜悦美食，分7集連續發表。第一至四集已 發布， 現 在 發表第五集。 炒麵 焼きそば 日式炒麵 (Japanese: 焼きそば. Yakisoba ) 是日本 麵 翻炒菜。通常 蕎麥Soba是用蕎麥、麵粉和水，和成 麵 團 壓 平 後 切 製 的 細 麵 條, 但是 炒麵的 蕎麥 是小麥粉 製做的 中式 麵， 一般 用 類 似 喼汁的 調味品調味， 這菜 於 1930年代出 現 在日本的 小吃攤 。 日式 炒麵採用拉 麵 式 小麥 麵，肉 類如 猪肉丁或雞 肉丁 和切碎蔬菜譬如耶菜，洋葱，芽菜和 紅蘿蔔 來 炒。它用日式 喼汁， 鹽和黑椒 調味。配菜如 青海苔（ aonori）， 紅 酸 薑 （ beni shōga ）， 柴魚 （ katsuobushi） 或日式蛋黄 醬即是 塔塔 醬。 雞 肉 炒麵 鶏焼きそば 材料 炒麵 醬 . 番茄醬 2 湯匙 . 蠔油 1 湯匙 . 喼汁 1 湯匙 . 豉油 1 湯匙 炒麵 . 小麥粉 中式 麵 (chuka soba) 或新鮮日式 拉 麵 250克 . 菜油 1 湯匙 翻炒 . 菜油 1 湯匙 . 雞大腿肉 或 雞胸肉 100克 切丁 . 耶菜 100 克 切絲 . 洋葱 80克 切絲 . 鹽 ¼ 茶匙 . 黑椒粉 ¼ 茶匙 配菜 . 葱 切絲 . 青海苔（ aonori） . 紅 酸 薑 （ beni shōga ） 方法 1. 做 炒麵 醬，混合均匀 番茄醬， 蠔油， 喼汁和 豉油。 2. 用滾水煮拉 麵 1 分 鐘。 3. 冷水冲洗 拉 麵 乾淨 並 瀝乾 4. 用...