2023 中秋節 上海月餅 2023年9月29日星期五 今年中秋節在2023年9月29日星期五，我提早做了两款上海滬式月餅給温哥華的親朋戚友分享。 月餅，又稱月團、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一。月餅最初是用來拜祭月神的供品。 祭月，在中國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的不可或缺的習俗。月餅象征着大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。 月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅一詞，在現存文献，最早收錄於南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、滬式、晋式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。 在中秋節吃月餅是東亞文化的傳統風俗。中式月餅以「廣式月餅」、「潮式月 餅」、「蘇式月餅」、「京式月餅」此四大派別最為普遍。蘇式月餅起初名為“酥式月 餅 ”，後演化為“蘇式月餅”。属於蘇式糕點，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不腻豐富多樣 。滬式月餅源自蘇式月餅，最為洋化，餅皮較為酥脆，之代表為鮮肉月餅，即餡是團鮮肉。其皮脆而粉，又帶着幾分韌，肉汁透其間。鮮肉月餅宜趁熱時吃。 古代月餅被作為祭品於中秋節所食，現已成為中秋節食品和禮品。根據《洛中見聞》，唐僖宗曾在中秋節當日命令御膳房用紅綾將餅賞賜給新科進士。據說北宋之時，該種餅被稱為「宮餅」，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」，但此說並未有文獻核實。蘇東坡的〈留別廉守〉一詩曾經提及「小餅如嚼月，中有酥和飴」，不過詩中並未說明時序是在中秋。 「月餅」一詞最早見於南宋，吳自牧《夢梁錄》中，和芙蓉餅、菊花餅、梅花餅等並列，且屬於「市食點心，四時皆有」。周密《武林舊事》中也在「蒸作從食」中一章提到...