日本 御好燒 下 集 お好み焼き Okonomiyaki Okonomiyaki ( お好み焼き ) 御 好燒是日本非常流行的鹹味燒餅，主要成分是麵粉漿、高麗菜、海鮮、肉類、蔬菜或日式炒麵。名稱源自兩個日本字， okonomi( お好み ) 意思是 “ 你喜歡的 ” ， yaki( 焼き ) 就是燒煮，全意是 “ 隨你意來燒 ” 。 御 好燒主要源自關西 (Kansai) 和廣島 (Hiroshima) 地區，但現在已傳遍全日本，每個地區有不同的做法和餡料，突出各區的本地風味。 分两集 探討 ： 上集 關西風御好燒, 廣島風御好燒, 文字燒；已經發表。 下集 日生町鮮蠔 御 好燒, 雞肉牛脂 御 好燒, 摩登燒。現在 發表。 ▲ 4. 日生町鮮蠔禦好燒 かきおこ Kaki-oko Kaki 在日文是生蠔， O ko 就是 Okonomiyaki 的簡稱。日本岡山県日生町 (Hinase Okayama) 的主要工業就是養殖生蠔，所以被譽為鮮蠔之都。 Kaki-oko 源自日生町，故又名日生町鮮蠔禦好燒 Hinase-Kaki-oko ，用來自瀬戸內海厚肉多汁的鮮蠔，在鐵板上燒烤而成，香噴噴，非常惹味。 麵糊材料：低筋麵粉 、 日式高湯 (dashi) 、 水、日本長芋 (nagaimo) 餡料：鮮蠔 、 雞蛋 、 高麗菜 秘製禦好燒醬：萬字醬油、李派林喼汁、番茄醬、日式高湯 (dashi) 、蜂蜜、薑、大蒜、 Sake 、黑芝麻油、鷹粟粉 裝飾：柴魚片 (katsuobushi) 、 海苔 、 紅酸薑 、 蔥 ▲ 5. 雞肉牛脂禦好燒 かしみん焼き Kashiminyaki Kashimin-yaki 簡稱 kashimin ，源自大阪岸和田市 (Kishiwada City Osaka Prefecture) 。品嚐美味可口的 Kashimin...