環球 時令沙律 1.4.4 亞洲篇 越 南 ,柬 埔寨 , 印度 2025/03/05 尋找世界的隐秘味道： 1.4.4 漫遊亞洲 探討時令沙律 兩千多年前的孔子就告誡我們“不時不食”，食物須順應季節時令，到什麼時候吃什麼東西。在中國傳統飲食文化中有云： “ 春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根 ” ，食物有時令，沙律也有時令。 現 在出發去 越南 , 柬埔寨 和 印度， 探討 這 些亞洲國家的 時令 沙律，與大家分享。 ▲ 時令 水果蔬菜沙律 11 ： 手撕雞椰菜越南沙律 Gỏi Gà Bắp Cải 手撕雞椰菜越南沙律 Gỏi Gà Bắp Cải 是越南非常流行的沙律，芳香美味。 在越南語， Gỏi 解作沙律， Gà 是雞， Bảp Cải 是椰菜。 混合嫩雞肉，鮮脆 椰菜， 紅蘿蔔和 醃洋蔥, 拌入 香濃的 醋 鹵水和 蓋上 炸 紅蔥頭和 烤花生。配上 芳香的 沙律蘸醬， 創造出 令人印象深刻的 質 地和口味之 混合物。 將雞胸肉放在盛滿水的鍋裡，加幾片薑，一點鹽和胡椒粉，先大火轉小火燜熟，過冷河後把雞胸肉撕成絲，將椰菜、紅蘿蔔和紅辣椒切絲，韭菜切小段，將所有材料放在大碗，加入沙律 蘸 醬，攪拌均勻，即可上碟。 材料： 雞胸肉(水煮 手撕） 、椰菜、芽菜、紅蘿蔔、越南芫荽 (rau răm) 、烤花生、乾炸紅蔥頭 沙律蘸醬：青檸汁、棕櫚糖、魚露 (nuoc mâm) 、米醋、韭菜、紅辣椒、大蒜、薑 ▲ 時令 水果蔬菜沙律 12 ： 牛柳柬埔寨沙律 Lap Khmer (phlea sach ko) Lap khmer 又名 phlea sach ko 是柬埔寨傳統沙律，用牛柳片，蔬菜和香草混合而成，色香味全。 在柬埔寨語 sach ko 解作牛肉， phlea 是沙律。 材料：牛柳、 四季豆、芽菜、 香茅 、羅勒 、 薄荷葉、芫荽、紅辣椒 、 紅蔥 頭 、 大蒜 、 青檸 、 蝦膏、魚露、糖 、 生油 、 水 ▲ 時令 水果蔬菜沙律 13 ： 青...