Chef Kar 食家 Cuisine 家房菜

元旦意大利海鮮宴          2020/1/1 元旦意大利海鮮宴  ( 2020/1/1 ) 每年普天同慶的聖誕節過後，新一年的元旦日馬上接踵而來，世界各地由除夕晚開始，許多家庭都會出外慶祝或在家中準備豐盛美食共渡新一年的來臨。而我的老友Sunny則約同多位好友於元旦當天中午在他家中舉行意大利海鮮宴。這次同樣是邀請我Chef Kar出手充當 主 廚，由設計菜單 、 採購食材以至烹煮均由我一手包辦，為大家泡製出一道豐富美味的元旦意大利海鮮宴！ 海鮮宴的菜單如下： 【Appetizer 開胃菜 】 ▲ Buridda Ligurian Seafood Soup       意大利海鮮羹 ▲ Caponata Sicilian Eggplant Salad       西西里茄子沙律 ▲ Ciabatta Italian Bread       意大利拖鞋麵包 【Main Courses 主菜】 ▲ Lobster Fra Diavolo       意大利白酒烤龍蝦 ▲ Seafood Ravioli in Lobster Sauce       海鮮意大利餃子 ▲ Risotto ai funghi       蘑菇意大利燉飯 【Dessert 甜品】 ▲ Cannoli Sicilian pastries       西西里奶油酥卷 ▲   龍蝦海鲜 高湯 先用龍蝦殼炆煮成高湯，再放入各類海鮮和蔬菜烹熟，調味後即可上桌 ▲   Buridda Ligurian Seafood Soup  意大利海鮮 羹 Buridda  海鮮 羹 湯源自意大利北部的 Liguria 區，主要食材是各類海鮮 、 龍蝦 海鮮高湯 、 蕃茄 、 洋蔥和大蒜，鮮香惹味 ▲  Caponata Sicilian Eggplant Salad  西西里茄子沙律 Caponata...

  2020 鼠年盆菜迎春宴        2020/1/31 鼠年盆菜迎春宴       2020/1/31 2020年普天同慶的元旦過後，農曆鼠年馬上接踵而來，世界各地有華人的地方自農曆年三十晚開始，許多家庭都會出外慶祝或在家中準備豐盛美食與家人一起團年，共渡新歲的來臨。由於2019 冠 狀 病毒 病（COVID-19) 疫情爆發，我的老友Sunny決定避開到人群聚集的酒家慶祝，而改為在「初七人日」人人生日的一天約同多位好友在台灣友人熊氏家中團拜及舉行鼠年盆菜迎春宴。這次的盆菜是邀請我Chef Kar親手料理，由設計菜單、採購食材以至烹調均由我一手包辦， 我 為大家泡製出這道盆菜盛宴。除了Sunny一家三口和我之外，其餘參加聚餐宴會的還有四個家庭，合共十二人濟濟一堂，十分熱鬧。而參加的友人亦有帶來食物，令當天的美食更加豐富，大家飲飽食醉之餘，還有一大堆剩餘食物讓嘉賓打包带走。                                     《盆菜餐單》                                               主菜                                 ▲  頭頭是道   ♦  竹報平安                                 岩魚頭竹笙豆腐湯 材料...