環球時令沙律 2026 6.2.3 中 美 篇： 薩爾瓦多，危地馬拉 尋找世界的隐秘味道 6.2.3 漫遊中美 探討時令沙律 中美菜 餚是鮮明，美味的融合土著，西班牙，和非洲/加勒比影響力，建立在粟米，豆類，米飯和大蕉 plantains 的基礎之上。標誌性主食包括普普沙 stuffed pupusas ( 薩爾瓦多 El Salvador)， 巴蕾達 baleadas ( 洪都拉斯 Honduras) 和 黑豆飯 gallo pinto ( 哥斯達黎加/尼加拉瓜 Costa Rica/Nicaragua)， 通常用大蒜， 洋葱， 芫荽 和 辣椒 調 味。 薩爾瓦多 菜 餚是包含 原住民飲食，融合 蘭卡 族 Lenca， 皮皮爾族 Pipil, 波科馬姆人 Maya Poqomam, 奇奧蒂人 Maya Chʼortiʼ, 阿拉吉拉克人 Alaguilac 和 卡考佩拉人 Cacaopera，和有些 非洲影響。很多 菜 餚是取材粟米。此外，這裡也大量使用豬肉和海鮮。在西班牙征服美洲後，許多歐洲食材被引入，並注入了當地的飲食文化。 薩爾瓦多最顯著的 菜 餚是 普普沙 Pupusa 是薩爾瓦多一種塞滿了芝士，炸豬皮/酥炸豬五花肉 chicharrón， 炸豆泥或洛可可花 loroco 的厚 粟米 餅，食用時通常配有泡菜和番茄醬汁。 危地馬拉 菜 餚是 豐 富，咸味，融合瑪雅和西班牙 影響，其 特征是 豐盛的燉菜， 粟米主食和 味淡的香料。主食包括黑豆，米 飯 和新 鮮 玉米薄餅 corn tortillas。 名菜包括 調味醬汁 recados， 辣椒紅燴雞 Pepián de Pollo， 綠醬燉雞 Jocón，和 香辣 火雞湯 Kak'ik. ▲ 時令水果蔬菜沙律 65： 薩爾瓦多醃耶菜沙律 + 普普沙 El Salvadori...
