環球時令沙律 2025 2.2.5 中 東 篇 埃及 ,土耳其, 伊朗 2025/04/09 尋找世界的隐秘味道： 2.2.5 漫遊中 東 探討時令沙律 作為歐洲 、北 非洲 和 亞 洲之 間 的 地理 交叉點 ， 中東 曾 經 是 食譜和烹飪法的 交流 中心。第一 個 波斯帝國 (前550年—前330年)， 奠定 現 代 中東食品的 基礎，米， 家禽和生果組織成 本土 飲食。 無花果， 棗子和 堅果被商人 帶到 被征服的土地。香料從東方國家 帶 來。 這 區域受薑黃和印度的其它香料； 香料群 島 的 丁香，花椒和 多香果； 非洲的 秋 葵，和 新世界的番茄 所 影響 。 食物須順應季節時令，到什麼時候吃什麼東西。 食物有時令，沙律也有時令。 由公元前525至404年， 埃及曾 經 被 古波斯帝 國 （ 阿契美尼德王朝 Achaemenid Persian Empire） 即 現今 伊朗 統 治，亦同 時 保持 埃及的一些 傳統和 狀況。 埃及和土耳其受强烈的宗教信仰，文化和歷史聯繫所 約束。大 約 3 世紀由1517至1914年，埃及是奥斯曼帝國 （ Ottoman Empire） 的 一部分，它的首都是現代土耳其伊斯坦堡。在此之前，現今的埃及和土耳其雙方都是羅馬帝國（ Roman Empire ）的 一部分，覆蓋兩國現今之領土。 奥斯曼帝國 特别受到波斯文化的很大影響。這遺產在 現代 土耳其文化 仍然存在。 伊朗和 土耳其被 認為是相互依存，由於地理位置接近（伊朗和土耳邊界）歷史上共享文化，語言和種族特徵。 現 在出發去 埃及 ， 土耳其 和 伊朗 ， 探討 這 些中東 國 家的 時令 沙律，與大家分享。 ▲ 時令 水果蔬菜沙律17 ： 埃及沙律 Egyptian Salata Baladi Salata Baladi 在 埃及菜 餚 享有 特殊地位， 體現 著 許 多世 紀 的 烹 飪 遺産。 它的根源 追溯到 埃及 肥沃的土地，在 這裏 新鮮的農產品 沿着 尼羅河茁壯成長 。 Salata Baladi 在埃及語是正宗的沙律， 反映 這沙律 在 埃及菜 餚 根深蒂固的存在。 它是國家菜，首...