環球時令沙律 2025 3.3.3 非洲 篇：尼日利 亞，安哥拉，南非 2025/06/20 尋找世界的隐秘味道 3.3.3 漫遊非洲 探討時令沙律 非洲 菜餚是 這 大洲的 多元文化之 必要組成部分， 反映它的 悠久和 複雜 歷 史。 非洲 菜餚的 演變是 與 原住民 的生活 緊 密相 連，受他 們的 宗教習俗， 氣候和 當 地 農業所 影響。 非洲代表 適應， 貿易，和 足智多謀的 豐 富 歷 史。 儘管 區域差别是 明顯， 利用 當 地食材和 傳統 烹調法， 保持 這 大洲的 烹飪特 性之 中心地位。中非， 東非，北非，南非和西 非各有 獨特 菜式， 制 備 技 術和 消耗 模式。 尼日利 亞是在西非 的 國 家。 尼日利 亞 菜餚，通常像西非菜餚，是以其 豐富和 多樣化 聞 名。很多不同的香料，香草和 調味料， 配合使用 棕櫚油或 花生油去制作 調味 醬汁和 湯， 經 常用辣椒去做成很辛辣。 安哥拉 是在南非洲 中西岸 的 國 家。 安哥拉 菜餚在它 現代的 形態是 組合非洲 土著的食材和 烹 飪 技巧，和 葡萄牙 影響。食材 從 其它 葡萄牙 殖民地譬如巴西 帶來 。 安哥拉 菜餚是 具活力 的 混合 味道， 包括菜式如 funge, 一 種 主食由 木薯粉 cassava flour 制造，和 moamba de galinha， 一 種 鷄 燉菜， 屬於 國 家菜。其它流行菜式包括 卡鲁鲁 calulu， 烤魚 mufete， 木薯 葉 kissaca, 和 木瓜沙冰 mukua sorbet。 南非 菜餚是 具活力 的 混合 味道和 影響，經常叫做“彩虹 菜餚”， 反映它的多元文化遺產。主要影 響包括 土著 烹 飪 方式，荷蘭和英 國...