印尼喜悦美食 2024 下 集 2023/10/09 5. 焗 千層糕 Kue lapis legit Kue lapis legit 焗 千層糕是印尼一種 千層糕。它在 殖民時代荷屬東印度群島發展出來。這種質地堅硬的蛋糕是荷屬東印度版本的歐洲多層炙叉蛋糕spit cake。但是它不在旋轉炙叉上烤，含有印尼的香料， 譬如豆蔻cardamom, 肉桂 cinnamon, 丁香 clove, 肉豆蔻 mace和八角anise。材料用麵粉，蛋黄，許多牛油或人造奶油。 焗 千層糕在印尼流行，是假期的美食，特别是 出生，春節和開齋節。用作生日和結婚禮物。 由 於 焗 千層糕通常有18 層，焙烘要有耐性， 因 爲是 勞動密集的製作方法。 麵糊含有牛油，麵粉和糖，比例1:1:2。每 層倒小量 麵糊在烤盤, 放入焗爐烤至金黄。拿出烤盤，步骤重複去制造其餘的 層。 有碳火在蓋上的 荷蘭鍋是最好的工具，電焗 爐比 煤 氣焗 爐好，因 爲 比 較 快焗好。 材料： 無鹽 牛油 500克 蛋黄 10 蛋白 10 沙糖 200克 鹽 1/2 茶匙 肉桂 cinnamon 1/2 茶匙 豆蔻cardamom 1/2 茶匙 肉豆蔻 nutmeg 1/2 茶匙 麵粉 200克 全脂牛奶 200毫升 雲尼拿 1 茶匙 斑蘭葉 汁 4 湯匙 裝飾： 李子 6. 蒸 千層糕 Kue Lapis Kue Lapis 蒸 千層糕 是印尼糕點，傳統的蒸彩色 千層米布丁。印尼 語 lapis意指" 層"。 這 蒸 千層糕 或 布丁在印尼， 蘇利南共和國和荷蘭 頗 流行。 這小食通常有2 種 颜 色 交替。材料是粘米粉，西米，椰奶，糖，鹽和食用色素，如斑 蘭葉綠色和紅色。彩虹 千層糕也常 見。 這糕是 逐步地 蒸的，每層 颜 色 交替地添加。 口 感是黏性和耐嚼的。 材料： ...