Chef Kar 食家 Cuisine 家房菜

October 29, 2026

萬聖節喜悦美食 2026 31/10/2026 星期六

萬聖節（Halloween）通常與靈異的事物聯繫起來，在每年的10月31日晚慶祝。最主要流行於加拿大、美國、英國、澳洲和新西蘭等西方國家。按照當地的習俗，當晚小孩會穿上魔鬼化妝服，戴上面具，挨家挨戶收集糖果。隨着世俗化、娛樂化，一些地方的萬聖節活動已不再着重於神秘和恐怖氛圍，而以搞怪和變裝表演為主。

萬聖節的主題是鬼怪、嚇人，以及與死亡、魔法、怪物有關的事物。通常與萬聖夜扯上關係的事物有南瓜、鬼魂、食屍鬼、女巫、蝙蝠、黑貓、貓頭鷹、精靈、殭屍、骷髏和惡魔等，還有虛構人物如吸血鬼和科學怪人。而黑色和橙色是萬聖夜的傳統顏色。現代萬聖夜的產品也大量使用紫色、綠色和紅色。秋天的元素如南瓜和稻草人等，也成為萬聖節的象徵。

今年的萬聖節在2026年10 月31日星期六，我Chef Kar 做了我最新創造的萬聖節喜悦美食供朋友分享。

萬聖節喜悦美食 2026

食材

▲ 1. 南瓜糕

南瓜糕：
身體：南瓜肉，杜蘭小麥/粗粒小麥粉 Drum Wheat Semolina，麵粉，無鹽牛油，肉豆蔻 Nutmeg，糖，鹽

幹莖：黑裸麥麵粉 dark rye flour, 麵粉，無鹽牛油，糖，鹽，均質全脂牛奶（含 3.25% 脂肪）homogenized milk 3.25M.F，純雲呢拿

▲ 2. 南瓜芝士批

批皮（牛油酥皮麵糰）：面粉，鷹粟粉，鹽，水，無鹽牛油

餡：南瓜肉，雞蛋，忌廉芝士，牛奶，無鹽牛油，糖，鹽，純雲呢拿，肉桂粉，薑粉

自製批皮

食材

. 2 和 1/2杯（315克) 麵粉

. 2 茶匙糖

. 1 茶匙鹽

. 1 杯( 210克) 凍無鹽牛油方塊

. 1/2杯（120毫升)冰水

方法

1. 在一個大攪拌碗中，將麵粉，糖和鹽攪勻直至結合得很好。加入凍無鹽牛油方塊。使用酥皮切割器（或起酥刀）或叉子，將它們切入乾性原料中，直到混合物呈現出豌豆大小的小碎屑。一些較大體積的塊也是可以接受的。

2. 次只倒入一湯匙冰水，並緩緩淋入。輕輕攪拌，直到麵團開始成型。將麵團倒在撒了少許麵粉的案板上和把它揉成球。將麵團切成兩半，然後壓扁成兩個圓餅。用保鮮膜將每一個都緊緊包裹住，然後放入冰箱冷藏至少一小時。

餡料：

. 1 (8-安士) 包装盒忌廉芝士，軟化.

. 2杯南瓜肉，搗碎的

. 1 杯糖

. 1/4 茶匙鹽

. 1雞蛋加2雞蛋黄，稍微打散

. 1 杯 均質全脂牛奶 homogenized milk 3.25M.F

. 1/4 杯（1/2 條）融化牛油

. 1茶匙純雲呢拿

. 1/2 茶匙肉桂粉

. 1/4 茶匙薑粉

批皮（牛油千層酥麵團）

. 1 塊預製批麵團

方法

1. 將烤箱預熱至 350 華氏度（350°F）

2. 將 1 片現成派皮放入 9 英寸的派盤中，並沿著底部和四周輕輕按壓服帖。捏緊並壓出褶邊，做出漂亮的花紋。將派皮放回冷凍室冷凍 1 小時以變硬（定型）。用一張鋁箔紙完全覆蓋住外殼的內側。將派皮填滿烘焙重石（Baking Beans / Pie Weights 約2磅）至邊緣和把它放入烤箱。焙烘10分鐘，移去锡箔纸和批石和焙烘多10分鐘或餅皮已經乾透，開始變色。