Chef Kar 食家 Cuisine 家房菜

December 24, 2025

聖誕烤火雞午宴在會堂高樓 2025 2025/12/19 星期五

▲ 會堂高樓 Hall Towers 1和2座

7272, 7264 Kingsway, Burnaby, BC V5E 3Z5

Dee 是本拿比鄰近房屋 Burnaby Neighbourhood House的其中一個卑詩房屋 BC Housing 協調員。愛德蒙斯 Edmonds 的會堂高樓 Hall Towers 1 和 2 座的長者在2025年12月19日星期五舉行聖誕午餐，她邀請我 Chef Kar 為他們烹調聖誕火雞。

本拿比鄰近房屋為愛德蒙斯區低收入的長者在他們住所舉辦社區活動。位於愛德蒙斯市中心英皇道 Kingsway 7272 和7264的會堂高樓两座約有331 個公寓單位。這16層和18層高大厦是由卑詩房屋管理。卑詩房屋是省政府擁有的機構，負責全省政府資助的住房。

貴賓出席總數：66位會堂高樓1和2座的長者住户
志愿者幫手：7位包括Stacey, Aaron, Livia, Sylvia, Alina, Sara and Choah.

Dee 協調和幫我準備食材和烹調工具。
Stacey, Aaron 和 Sara 幫我烹飪。Stacey和Dee 洗碗碟。 Sara, Livia, Sylvia, Alina和 Choah 擺盤，送餐和清潔衞生。

▲ 會堂高樓 Hall Towers 聖誕烤火雞午餐菜單

主菜

聖誕香草烤火雞配蔓越莓醬與肉汁

意大利沙律

春季混合（迷你生菜 Baby Lettuces，迷你青菜葉子 Baby Greens，菊苣 Chicories）+ 羅馬番茄

配菜

薯蓉，牛油和酸忌廉 sour cream、麵包塊填料 Stuffing Bread Cubes、椰菜仔 Brussel Sprouts、迷你紅蘿蔔 Baby carrots

甜點

苹果批、南瓜批

▲ 聖誕香草烤火雞配蔓越莓肉汁

火雞是一種原產於北美洲的家禽。根據傳統，美國人會在感恩節及聖誕節烹調火雞。最傳統的做法是首先鹽漬，然後用迷迭香(Rosemary) 、百里香(Thyme) 、鼠尾草(Sage)和牛至(Oregano)將火雞醃製後，放進烤爐焙烘。吃烤火雞時，最重要是配上蔓越莓醬(Cranberry Sauce)。基於時令，每年新鮮的蔓越莓在聖誕節才會在超市出現。

材料：火雞、橄欖油、鹽、黑椒、迷迭香(Rosemary)、百里香(Thyme)、鼠尾草(Sage)、牛至(Oregano)、洋蔥、大蒜、檸檬、紅蘿蔔、火雞高湯、水

鹽漬：解凍火雞、鹽、水

火雞高湯：火雞内臟（肝臟，心臟，胗，頸）、洋蔥、紅蘿蔔、西芹桿、月桂葉、鹽、黑椒、水

腌料：鹽漬火雞、迷迭香、百里香、鼠尾草、牛至、洋蔥、大蒜、檸檬、橄欖油、鹽、黑椒

蔓越莓肉汁(Cranberry Gravy)：烤火雞汁、火雞高湯、蔓越莓、鼠尾草葉(Sage leaves)、糖、鹽、黑椒、鷹粟粉、水

配菜：薯蓉、麵包塊填料

飾菜：椰菜仔Brussel sprouts、迷你紅蘿蔔 Babby carrots

麵包塊填料：烤麵包塊croutons 或 bread cubes 、烤火雞汁、鹽、黑椒

椰菜仔: 水煮椰菜仔、橄欖油、鹽、黑椒

薯蓉：
水煮整個薯仔, 煮熟去皮
酸忌廉醬：酸忌廉 + 洋芫荽 + 糖 + 鹽 + 黑椒
無鹽牛油：室温

椰菜仔、迷你紅蘿蔔：水焯至柔軟

意大利沙律
春季混合（迷你生菜 Baby Lettuces，迷你青菜葉子 Baby Greens，菊苣 Chicories）+ 羅馬番茄

意大利沙律醬：
混合橄欖油，莫德納巴薩米克醋 Balsamic Vinegar of Modena，洋芫荽葉，糖，鹽，黑椒