聖誕喜悦美食 2025      12/25/2025

聖誕喜悦美食 2025

本來聖誕是基督徒節日慶祝耶穌的誕生, 但現在已成為普世的同歡。12月25日是廣泛接受為慶祝耶穌的誕生日子, 我為慶祝這節期準備好薑餅曲奇士，和栗子聖誕蛋糕同大家分享。

1. 薑餅曲奇士 Gingerbread Cookies

西方早在十五世紀時，已開始製作薑餅，而到了十六世紀，已有將餅乾製成人形的習慣。有關薑餅人的最早記載則是在英國伊利沙伯一世的宮中，她命人將薑餅製成她重要客人的樣貌。

薑餅人 Gingerbread man

材料

· 無鹽牛油  ½ 杯，室温

· 棕糖 (黑薑餅人）或白糖（其它白色曲奇)  ⅔ 杯 

· 糖蜜 molasses ⅓ 杯

· 大雞蛋黄1 隻

· 雲呢拿 1 茶匙

· 麵粉 all-purpose flour  2¼ 杯

. 肉桂 2茶匙

. 新鮮薑蓉或薑粉 4 茶匙

· 小蘇打粉 baking soda 1茶匙
· 鹽 ½ 茶匙
· 丁香粉 ¼ 茶匙
· 牛奶或杏仁奶  1湯匙

裝飾：眼睛和嘴用可可粉或朱古力

方法
1. 用攪拌機將牛油和糖混合起來攪成糊狀。加入糖蜜，雞蛋黄和雲呢拿，再攪拌。

2. 在中型碗，把麵粉，肉桂，薑， 小蘇打粉，鹽和丁香粉混合。逐步地將乾材料加入濕材料，每次加入都混合。加入牛奶，混合。

3. 將麵團形成球狀，分一半，每半弄平成1吋厚盤狀。用保鮮紙包裹和冷却2小時。

4. 把烤箱預熱至 350°F 和用防粘的烘焙牛油紙舖好两個烤盤。

5. 將麵團放到舖了少許麵粉的台面上，擀成¼吋厚度的長方形。切一片放入曲奇模具弄成所需的形狀，將形成曲奇放在烤盤。

6. 放烤盤入烤箱焙烘7至9分鐘或曲奇邊緣剛好設定但中間還是柔軟。曲奇看來未完成，這時候拿出來就保證它們冷却後依然柔軟。確實的時間取决於你的烤箱, 曲奇模具大小和你喜歡幾柔軟或酥脆。

7. 將烤盤冷却5分鐘然後轉移到網架上完全冷却。根據需要裝飾。

2. 栗子聖誕蛋糕 Chestnut Christmas Cake

聖誕蛋糕 Christmas cake 是英國、愛爾蘭和許多英聯邦國家如加拿大，澳洲在聖誕節時吃的水果蛋糕。

英國聖誕蛋糕是英國的傳統，開始時是梅子粥 plum porridge。傳統英國聖誕蛋糕的材料包括濕潤的桑特醋栗 Zante currants，蘇丹娜葡萄 sultanas 和葡萄乾，浸泡在白蘭地，威士忌或雪利酒。蛋糕可以用幾層扁桃仁膏 marzipan 覆蓋，然後灑上糖粉，通常用絲帶和聖誕模特譬如雪人，杉樹， 聖誕老人來裝飾 。

材料

. 100克栗子 煮熟 切碎

. 混合乾果 1公斤（葡萄乾，蘇丹娜葡萄乾，加倫子，櫻桃，蔓越莓，西梅乾，無花果）

. 橙 1個 外皮和果汁

. 檸檬 1個  外皮和果汁

. 白蘭地，威士忌，雪利酒或朗姆酒 150毫升

· 無鹽牛油  1 杯  (250克)，室温

· 棕糖   1 杯 (200 克)

· 麵粉 all-purpose flour 175 克

. 100克栗子 煮熟 切成末

· 小蘇打粉 baking soda ½ 茶匙

. 肉桂粉 1茶匙

· 丁香粉 ¼ 茶匙

. 肉豆蔻 ½ 茶匙

· 大雞蛋 4 隻

· 雲呢拿 1 茶匙

裝飾：栗子，蔓越莓 Cranberries, 蒔蘿 Dill, 提子 Grapes, 朱古力 Chocolate, 糖霜 Icing sugar

方法

1. 除去栗子殼和皮，焙烘或蒸至柔軟但不糊。把他們切碎。

2. 放1公斤混合乾果，1個橙和1個檸檬的外皮和果汁，150克白蘭地或其它酒，250克牛油和200克棕糖在一大平底鍋，開中火。

3. 燒滾，然後降低熱量燉5分鐘。倒混合果到一大碗，冷却 30 分鐘。

4. 把烤箱預熱至 350°F 和準備1個 20厘米烤盤，牛油紙舖好，備用。

5. 加麵粉， 栗子末，小蘇打粉， 肉豆蔻， 肉桂粉，丁香粉，切碎栗子，雞蛋和雲呢拿到混合果攪拌均匀，没有粉末。

6. 把漿糊倒入烤盤，用刮刀弄平漿糊面，放在烤箱中間350°F 焙烘2小時，或牙籤插入中心，出來乾淨或一些潮濕的麵包屑。如果潮濕，再烤至乾淨為止。

7. 把蛋糕取出來，用串肉杆在上面戳洞，倒2茶匙酒。讓蛋糕在烤盤裡完全凉透。

8. 剝掉烘焙牛油紙，儲存在蛋糕罐，每两星期灌入1-2茶匙酒直到你冰它。

9. 在最後星期不要灌酒，讓它乾了才入冰箱。

聖誕喜悦美食 2025 美麗聖誕

https://www.youtube.com/watch?v=_o1uQjgJax0

聖誕喜悦！ 2026 新年快樂！

下期，聖誕烤火雞午宴在會堂高樓  2025

待續，環球時令沙律 2025  

5.1.1 北美篇：加拿大，美國，墨西哥

發佈者：食家 Chef Kar