環球時令沙律 2025 2.3.5 中 東 篇 阿富汗 ,伊拉克, 約 旦 2025/04/16 尋找世界的隐秘味道： 2.3.5 漫遊中 東 探討時令沙律 農業 生 產 是 阿富汗之 經濟 支柱。 這 國 家出名生 產 石榴， 葡萄， 杏果， 甜瓜和其他新 鮮 和 乾 果。 番紅花 Saffron是 最貴的香料在 阿富汗特别 赫拉特省 Herat Province 生 長 。 阿富汗菜 餚是 多樣且美味 烹飪的 傳統 混合料，受 蒙古， 波斯，印度和 地中海文化 影響。它 主要基 於 清真肉例如羊肉，牛肉和 家禽，匹配米 飯 和 阿富汗 麵 包。蔬菜， 乳制品（ 酸奶 yogurt ， 乳清 whey），和各 種 水果（ 新 鮮 和 乾）也是 普遍的。 伊拉克 菜 餚是中東 菜 餚源自新月沃土 Fertile Crescent 的古代近東文化 ancient Near East culture。 新月沃土是 在 中東的 新月形區域，跨越現代的 伊拉克 ，以色列，約旦 ，黎巴嫩，巴勒斯坦和敘利亞，連同北科威特， 東南 土耳其和西伊朗。在北 伊拉克 將 石榴加入 葡萄葉捲飯 dolma。在南 伊拉克， 魚 是 主食。 伊拉克中部以米 飯 菜 餚 和 甜品著名。 根據 農業， 回想一下伊拉克的 古代 美索不達米亞， 種植小麥和農作物需要冬季寒冷的例如苹果和核果。美索不達米亞之底部種植米和大麥，柑橘類和負責伊拉克位置成為世界最大棗的出產國之一。 約旦 菜 餚是黎凡特 Levantine 傳統的活力混合品，受北非洲， 波斯， 地中海和 中東 食物 風 格的影响。 主要成分包括米， 酸奶，羊肉，橄 欖 ，和 不同種類香草和香料。 曼薩夫 mansaf 是 國家菜， 慢燉發酵酸奶醬羊肉。其它流行 菜 餚包括炸鷹嘴豆餅 falafel，鷹 嘴豆泥 hummus, 馬庫魯巴 maqluba 和各種不同的小盤菜 mezze 譬如蘸醬，沙律和開胃小吃。 食物須順應季節時令，到什麼時候吃什麼東...