環球時令沙律 2025 2.1.5 中 東 篇 以色列, 敘利亞 ,黎巴嫩 2025/03/12 尋找世界的隐秘味道： 2.1.5 漫遊中 東 探討時令沙律 中東 合併 新月沃土包括美索不達米亞（古代文化地區： 蘇美爾，阿卡德，亞述和 巴比倫尼亞），在 這裏小麥最早種植，跟着黑麥，大麥，扁豆，豆莢，開心果，無花果，石榴，棗子和其它地區 主食。 作為歐洲 、北 非洲 和 亞 洲之 間 的 地理 交叉點 ， 中東 曾 經 是 食譜和烹飪法的 交流 中心。第一 個 波斯帝國 (前550年—前330年)， 奠定 現 代 中東食品的 基礎，米， 家禽和生果組織成 本土 飲食。 無花果， 棗子和 堅果被商人 帶到 被征服的土地。香料從東方國家 帶 來。 這 區域受薑黃和印度的其它香料； 香料群 島 的 丁香，花椒和 多香果； 非洲的 秋葵，和 新世界的番茄 所 影響 。 綠葉蔬菜包括多種耶菜，菠菜和莙薘菜。根菜類譬如洋葱，大蒜，紅蘿蔔，蕪菁和甜菜根在 這 區域也很流行。南瓜屬，番茄，茄子，和 秋 葵是 這 區域 的 菜餚 之 獨特元素。 阿拉伯沙律是 任何一種 沙律美食 形成 阿拉伯 菜餚之部分。 結合許 多不同的水果和香料， 經 常 提供 為 小盤子的混合食物( mezze)之部分。 切成丁的番茄，青瓜和洋葱，經常與 洋芫荽混合和 鮮 榨檸檬汁和橄 欖 油 結合。 阿拉伯沙律不包含生菜。除了洋葱，所有蔬菜 未剝 皮， 沙律 應該 立即上菜。 其他變化包括 供應 油炸的 皮塔餅 片或添加 鹽膚木 sumac 到 檸檬 與 油的 調料。 食物須順應季節時令，到什麼時候吃什麼東西。 食物有時令，沙律也有時令。 現 在出發去以色列，敘利亞和黎巴嫩 ， 探討 這 些中東 國 家的 時令 沙律，與大家分享。 ▲ 時令 水果蔬菜沙律 14 ： 無花果以色列沙律 Israeli Fig Fruit Salad 無花果 樹 在以色列國境內，到處都可看到， 它 們 代表 這 土地之 生殖力。 無花果樹 廣泛分散 整 個 以色列的 山脉。聖經 舊約中也常以無花果樹來代表以色列國。 無花果樹在 聖經 被提到 並 描述 這 土地 之 大量 。 無花果...