日本 喜悦美食 2024 7 .7 天婦羅炒麵 我會烹飪21款日本喜悦美食，分7集連續發表。第一至 六 集已 發布， 現 在 發表最後第七集。 炒麵 焼きそば 日式炒麵 (Japanese: 焼きそば. Yakisoba ) 是日本 麵 翻炒菜。通常 蕎麥Soba是用蕎麥、麵粉和水，和成 麵 團 壓 平 後 切 製 的 細 麵 條, 但是 炒麵的 蕎麥 是小麥粉 製做的 中式 麵， 一般 用 類 似 喼汁的 調味品調味， 這菜 於 1930年代出 現 在日本的 小吃攤 。 蔬菜 炒麵 野菜 焼きそば 材料 炒麵 醬 . 番茄醬 2 湯匙 . 蠔油 1 湯匙 . 喼汁 1 湯匙 . 豉油 1 湯匙 炒麵 . 小麥粉 中式 麵 (chuka soba) 或新鮮日式 拉 麵 250克 . 菜油 1 湯匙 翻炒 . 菜油 1 湯匙 . 香菇 2 隻 . 紅蘿蔔 1 個 切絲 . 耶菜 100 克 切絲 . 洋葱 80克 切絲 . 鹽 ¼ 茶匙 . 黑椒粉 ¼ 茶匙 配菜 . 葱 切絲 . 青海苔（ aonori） . 紅 酸 薑 （ beni shōga ） 方法 1. 做 炒麵 醬，混合均匀 番茄醬， 蠔油， 喼汁和 豉油。 2. 用滾水煮拉 麵 1 分 鐘。 3. 冷水冲洗 拉 麵 乾淨 並 瀝乾 4. 用 1 湯匙油 攪拌 拉 麵均匀。 5. 大火燒熱炒鍋，加1 湯匙油 。 6. 加耶菜， 紅蘿蔔， 香菇和洋葱，加 鹽和 黑椒粉。 翻炒蔬菜和香菇至熟但依然 色彩鮮艷。 7. 加 半煮 拉 麵在 炒鍋和 翻炒。 8. 倒 炒麵 醬在 拉 麵和 攪拌 均匀。 9. 停止 攪拌 拉 麵20 分 鐘...