創新《彩色亞麻籽美食》上集 2017年4月17日 創新《彩色亞麻籽美食 》 上集 我今次烹調創新的亞麻籽美食共十一款，每款用不同的蔬果去配搭亞麻籽。用十種不同顏色的蔬果，去做不同形態，香氣和口味的美點，以達色香味俱全。有亞麻籽的存在，即使平凡的蔬果也變得不平凡。這十種顏色是: 綠、金、紅、橙、黃、青、藍、紫、黑與白。分上下两集發表。 亞麻籽Flaxseed有三種主要的健康效益： 首先，亞麻包含α-亞麻油酸型式的Omega-3脂肪酸。雖然這些Omega-3脂肪酸最常見的來源是魚肉，但是亞麻則是經由蔬菜補充它們的最佳方式。這類脂肪酸對於降低冠狀動脈疾病、高血壓和身體組織發炎非常有效。 亞麻籽也是木酚素（Lignans）的豐富來源，這種木酚素是一種溫和的植物雌激素，對於維持骨骼健康和預防癌症非常重要。雌激素在高濃度時確實會促進腫瘤生長，但是亞麻籽可以平衡身體內的這種物質。研究證明攝取纖維含量豐富的飲食，可以降低與荷爾蒙有關的癌症發生率，如乳癌、子宮內膜癌和前列腺癌。 食物中的纖維分為兩類，一種是非水溶性纖維，可以減少腸道運輸時間，對便秘非常有用，可以使糞便更迅速排出體外。另一種是水溶性纖維，能夠幫助調節血糖，降低膽固醇濃度。亞麻籽中含有三分之二非水溶性纖維及三分之一水溶性纖維，所以它同時具有兩者的功效。 亞麻籽美食1：綠色 《綠野麻踪》 主色是綠，散發出亞麻籽之香味、菠菜之澀味、歐芹之香辛、紫薯之甜味、檳榔芋之辛味 材料：亞麻子、菠菜、歐芹葉、檳榔芋、紫薯、泰國糯米、鹽、糖、蔥、大蒜 製作 ：菠菜葉 、 歐芹葉 、 蔥與大蒜一起搗碎，跟糯米飯拌和均勻。據個人喜好加鹽和糖。將拌好的糯米飯弄成 7 寸 x8 寸薄 塊 ，包著檳榔芋塊及紫薯塊捲起來，灑上亞麻籽粉， 切成 6 小段，最後每段插上歐芹。 亞麻籽美食2：金色 《金芒落麻田》 主色是金，散發出亞麻籽之香味，芒果之甜香，橄欖油之果香味，棕櫚油之香氣 材料：亞麻籽、泰國糯米、呂宋芒果、麵粉、粘米粉、糯米粉、橄欖油、棕櫚油、芥花油、糖、鹽 酥皮材料：麵粉、粘米粉、糯米粉、橄欖油、棕櫚油、芥花油、糖、鹽 製作：將所有材料放在盛器，加一點水攪拌均勻，揉成團至不黏手，放一小塊在撻杯，弄成薄撻皮，包上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛一小時後，放進烤爐，在350°F 烤成酥皮。 撻面材料：亞麻籽，泰國糯米...