環球時令沙律 2025 4.1.7 歐洲 篇: 俄羅斯, 克羅地亞 ,斯洛文尼亞 2025/07/10 尋找世界的隐秘味道 4.1.7 漫遊歐洲 探討時令沙律 歐洲菜餚是廣泛概括包含許多歐洲國家之多種多樣的烹飪傳統。特點是菜品, 食材,和烹飪風格的多樣化,經過幾個世紀的演變。 關鍵方面譬如包括突出的肉類,乳制品和小麥粉麵包,另外地方特産例如意大利麵食,油酥糕點和各種芝士。 俄羅斯菜餚是多樣化和熱情的菜餚,聞名於湯羹, 燉菜,醃制食品和發酵食物,和菜式包含谷物,薯仔,和根莖類蔬菜。它亦包含周邊地區包括東北歐洲,高加索Caucasu,中亞和亞洲的影響力。常見菜餚包括餃子 pelmeni,羅宋湯和有餡包子 pirozhki。 克羅地亞菜餚是地中海和歐洲大陸影響的多樣化的混合, 有全國各地之地區差異。關鍵要素包括海鮮,橄欖油,意大利粉和肉類菜式,受到意大利,奥地利,匈牙利和土耳其的飲食傳統所影响。 斯洛文尼亞菜餚是飲食文化受到地形,氣候,歷史和鄰近地區的文化影響的多樣化組合。它有多種菜餚譬如燉菜,湯羹,甜油酥糕點和糰子,採用本地食材例如蔬菜,谷物,肉類,奶制品和蜂蜜。 食物須順應季節時令,到什麼時候吃什麼東西。食物有時令,沙律也有時令。 現在出發去俄羅斯,克羅地亞,和斯洛文尼亞,探討這些國家的時令沙律,與大家分享。 ▲ 時令水果蔬菜沙律 39: 俄羅斯奧利維爾沙律 Russian Olivier Salad 奧利維爾沙律 Olivier Salad 是俄羅斯國菜,非常美味醒胃。主要食材是薯仔,蔬菜,雞蛋,蛋黃醬(mayonnaise) ,肉類(雞肉、火腿或波隆那香腸)。原籍比利時當大廚的Lucien Olivier 在1860年為莫斯科的Hermitage餐廳始創了Olivier沙律,受到廣大顧客的追捧。後來他的同事廚師Ivan Ivanov 偷了他的秘方,將它賣給出版社。這秘方很快...
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