2024 龍年喜悦美食 上集 2024年2月10日 星期六 2024 新春宴會 由Chef Kar主理 地點： Johnny 和 Michelle 之府上 時間 ：星期日 2024/01/07 ; 星期日 2024/01/14 拍照：Johnny 今年農曆新年是 龍年， 在 2024年2月10日星期六，我同Johnny和Michelle一家提早 慶 祝 過 年，迎接新的景象。我烹 調 了十道吉利的菜式 與 他 們 品 嚐，十道菜就十全十美啦。分開两集， 讓大家細嚼慢嚥，带 來 無限 喜悦。 這 個精美 龍年喜悦美食 菜 單由Michelle 設計。 1. 《金雞報喜》 香草焗雞 我用“ 焗火 雞” 創新的方法去炮制 嫩雞 ，食材中西合璧。西餐的火 雞 擺盤是 火 雞胸朝天 火 雞 背向地，中餐的 雞 擺盤 剛 好相反， 雞 背 朝天 雞胸 向地。 材料：嫩雞、橄欖油、鹽、黑椒、迷迭香 (Rosemary) 、百里香 (Thyme) 、鼠尾草 (Sage) 、牛至 (Oregano) 、 紅蔥頭 、大蒜、 陳皮 、紅蘿蔔、雞高湯、水 鹽漬：雞、鹽、水 雞高湯 ：雞架、洋蔥、 月桂葉 、鹽、胡椒粉、水 腌料：鹽漬雞、迷迭香、百里香、鼠尾草、牛至、洋蔥、大蒜、陳皮、橄欖油、鹽、黑椒 蔓越莓醬 (Cranberry Sauce) ：烤雞汁、雞高湯、蔓越莓、鼠尾草葉 (Sage leaves) 、糖、鹽、黑椒、鷹粟粉、水 配菜： 椰菜仔，紅必仔，茄子娃娃，烤麸 2. 《財源廣進》 八香金錢展 「 金錢展」指的是牛腱肉的其中兩塊，每頭牛身上只有兩小條，切片後像金錢狀。 因為四肢要負擔牛全身的重量和運動，因此這個部位的肉非常結實，且佈滿了牛筋。 八香是 陳皮，肉桂，八角，花椒，茴香，丁香， 月桂葉 ，肉豆蔻。 蘿蔔也 切成金 幣 狀，所以寓意 財源廣進。 材料：金錢牛展，陳皮，肉桂，八角，花椒，茴香，丁香， 月桂葉 ，肉豆蔻，洋葱，紅蔥頭，大蒜， 薑 ，豆豉，南乳，冰糖，蠔油，鹽，紹興酒 配菜：蘿蔔，蒔蘿 我的老友Sunny 剛剛出院回家，行 動 不方便，我便 請 老友Johnny 車 我到...