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  栗子喜悦美食   2023/11/20   栗子中含 豐 富的 維 生素C，能够 維 持牙 齒 、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以 預 防和治 療 骨 質 疏松、腰腿酸 軟 、筋骨疼痛、乏力等，延 緩 人  體 衰老。 每年11月是栗子 當 做的 時候，栗子特别 鮮 美，用它做食材是最佳 時刻。 1.  栗子炆雞     2023-11-20 食材： 鮮雞上腿肉，中翼； 栗子， 蔥段， 紅蔥頭， 薑片 ， 蠔油， 生抽 ， 老抽 ， 糖， 鹽 ， 紹 酒， 鷹粟粉，水， 生油 飾菜:    蔥,  番茜 腌料：鹽，生抽，蠔油，糖， 鷹 粟粉， 紹 酒， 薑， 葱（绿 葉 ），胡椒粉 方法: 1.栗子先洗淨，蒸7成熟 2.雞洗淨再抺乾水分， 3.加入約 一茶匙 鹽 / 一茶匙糖/ 一茶匙生抽/  一湯匙蠔油/ 鷹粟粉 / 紹 酒/ 薑/ 葱(白)/胡椒粉 醃約15分鐘。 4.燒熱鑄鐵鍋，下少許油把 醃好的 雞 件 煎至金黃色，盛起備用。 5.原鍋爆紅蔥頭。然 後 加香薑/蔥段爆香。 6.把雞件加入炒一炒，然後加入栗子再炒一會兒， 加 紹 酒 。 7.加入熱水/約2湯匙蠔油/1茶匙生抽/老抽/適量的鹽和糖/ 胡椒粉 ，蓋上鍋蓋慢火炆約15-20分鐘；然後舀走大部分汁液，剩下適量汁液在鍋裏，最後再加入 鷹 粟粉水，將汁液略為煮至濃稠便成。 栗子炆雞汁 撈 飯 ：新 鮮米 飯加 蒸熟青豆， 紅 蘿蔔，粟米粒， 撈 栗子炆雞汁， 弄成圓柱狀， 放在碟中央 將 雞 件和栗子 圍 着 撈 飯，放栗子在 飯 頂 ，  擺 蔥在 飯 中 央， 番茜在 雞 翼旁。 2.  栗子紫白薯蓉     2023-11-13 食材：栗子，紫薯，白薯， 蛋黃醬， 楓糖漿 裝 飾 ： 迷迭香 方法: 把 栗子和 番薯 去皮，蒸熟。 將 番薯 搗成泥狀，加蛋黃醬，楓糖漿，攪拌均匀，弄成圓柱狀，放栗子在頂，迷迭香點綴。 3. 栗子喳咋千層糕      2020-11-3    食材： 栗子，番薯， 芋頭， 紅 豆， 綠 豆 ， 眉豆 ， 百合 醬汁：椰 漿 ， 楓糖漿， 鹽 這...

五式燒烤魚     2023/11/11                              1. 葡萄牙烤沙甸魚 材料：   葡萄牙 沙甸魚 飾菜:  番茄片，檸檬片，番茜，羅勒，黑橄欖 腌料：橄欖油，蒜蓉，洋葱粒，鹽，黑椒 方法： 1. 把魚的內臟和鰓除掉，用水清洗乾净，瀝乾水分 。 2. 把腌料放在盛器，將魚浸泡一小時。 3. 用燒烤盤把魚两面烤熟。 4. 把烤熟的沙甸魚放在盤上，加上飾菜, 如番茄片，檸檬片，番茜，羅勒，黑橄欖 5. 淋上番茜羅勒番茄醬汁 番茜羅勒番茄醬 汁 材料：番茄粒，番茄醬，橄欖油，黑橄欖，卷葉番茜，羅勒，蒜蓉，洋葱粒，檸檬汁，鹽，黑椒，糖，麵粉，水 方法： 1. 倒橄欖油在平底鍋，開中火，放蒜蓉，洋葱粒炒至香 2. 加番茄粒，番茄醬，黑橄欖粒，番茜葉，羅勒葉，攪拌均匀, 撈起備用 3. 加麵粉在 平底鍋，炒至金黄， 加水成漿，加2的材料，鹽，糖和黑椒，攪拌均匀，關火 4. 加檸檬汁，攪拌均匀 2. 菲律賓椰汁烤圓舵鰹 材料： 圓舵鰹   Tulingan  ( Bullet Tuna )， 茄子 腌料： 薑絲 ，蒜蓉，洋葱粒，鹽，黑椒， 菜油 方法： 1. 把魚的內臟和鰓除掉，用水清洗乾净，瀝乾水分 。 2. 把腌料放在盛器，將魚浸泡一小時。 3. 用燒烤盤把魚两面烤熟。 4. 把烤熟的 圓舵鰹 魚放在盤上，加上飾菜, 如 茄子 ， 青辣椒 5. 淋上 椰子 醬汁 椰子 醬汁 材料： 菜油，苹果醋， 薑絲， 蒜蓉，洋葱粒， 鹽，糖和黑椒， 椰漿，青辣椒 方法： 1. 倒 菜油 在平底鍋，開中火，放蒜蓉，洋葱粒 ， 薑絲， 青辣椒 炒至香 2. 加 椰漿 ， 苹果醋 ， 茄子， 鹽，糖和黑椒， 攪拌均匀， 當 茄子熟， 關火 3. 日式照燒烤秋刀魚 材料： 秋刀魚，生菜 葉 腌料 ：薑絲，大蒜粒， Kikkoman  萬 字 醬油 ， 味醂（mirin)，日本清酒 方法： 1. 把魚的內臟和鰓除掉，用水清洗乾净，瀝乾水分 。 2. 把腌料 放在盛器， 將 魚 浸泡 一小時 。 3. 用...

  創新《彩色亞麻籽美食》下集     2017年5月15日 創新《彩色亞麻籽美食》下集 亞麻籽美食 6 ：青色   《 亞麻泛青舟 》 主色是青，散發出亞麻籽之香味，香蕉葉之清香， 班 蘭葉之芳香，蜜瓜之甜香，青檸之酸香，西芹之異香。冷或温食都可以。 材料：亞麻籽 、 蜜瓜 、 青檸 、 西芹 、 泰國糯米 、 青豌豆 、 香蕉葉 、 香蘭葉 、 庫斯庫斯 (couscous)   、 黃心蕃薯 、 橄欖油 、 黑豆 、 中國血糯米 、 糖和鹽 艇身材料： 亞麻籽 、 蜜瓜 、 青檸 、 西芹 、 泰國糯米 、 青豌豆 、 香蕉葉 、 班 蘭葉 製作 ：將香蕉葉褶成船，泰國糯米煮成飯，青豌豆蒸熟，西芹莖切小粒。把香蕉葉和香蘭葉放在水鍋中大火煮半小時，將香蕉葉和香蘭葉濃水倒入攪拌機，加入西芹粒和熟青豌豆，搗碎成漿糊。將糯米飯放在盛器，倒入漿糊，添入適量亞麻籽粉和青檸汁拌和均勻，據個人喜好可以加點糖和鹽混合均勻，將拌好的糯米飯放在船內，面上鋪上方塊蜜瓜肉和西芹碎肉，再撒上亞麻籽粉，最後加上哈哈笑。 哈哈笑材料： 頭和臉用 couscous 、 黃 心 蕃薯 、 泰國糯米飯 、 橄欖油 、 香蕉葉汁 、 香蘭葉汁，眼睛用 蒸熟 黑豆，嘴用血糯米 飯 亞麻籽美食 7 ：藍色   《 亞麻駕藍飛碟 》   主色是藍，藍色出於飛碟面的秘製藍莓醬，藍莓外皮就是藍色。散發出亞麻籽之香味，藍莓之甜酸味，棕櫚糖之香甜。 材料：亞麻籽 、 日 本糯米 、 藍莓 、 青檸 、 紫心番薯 、 中筋麵粉 、 低筋麵粉 、 橄欖油 、 棕櫚油 、 芥花油 、 棕櫚糖 、 肉荳蔻 、 水果果膠 飛碟材料 ： 亞麻籽 、 藍莓 、 紫心番薯 、 中筋麵粉 、 低筋麵粉 、 橄欖油 、 棕櫚油 、 芥花油 、 青檸 、 棕櫚糖 、 肉荳蔻 、 水果果膠 製作 ： 首先將藍莓放入攪拌機加水磨成稀漿，篩去核籽。紫心番薯去皮蒸熟，棕櫚糖加水煮成糖漿。將蒸熟紫心番薯 、 中筋麵粉 、 低筋麵粉 、 橄欖油 、 棕櫚油 、 芥花油 、 藍莓稀漿 、 棕櫚糖漿 、 肉荳蔻粉放在盛器，加點水攪拌均勻，揉成團至不黏手。把麵團切成小段，將每小段弄成飛碟形，放在抺了油的烤盤上，鬆弛一小時後，放進烤爐，在 350°F 烤成酥皮飛碟 藍莓去核籽放在鍋裏，適...