栗子喜悦美食 2023/11/20
栗子中含豐富的維生素C，能够維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人 體衰老。
每年11月是栗子當做的時候，栗子特别鮮美，用它做食材是最佳時刻。
1. 栗子炆雞 2023-11-20
食材：
鮮雞上腿肉，中翼；栗子，蔥段，紅蔥頭，薑片 ，蠔油，生抽 ，老抽 ，糖，鹽 ，紹酒，鷹粟粉，水，生油
飾菜: 蔥, 番茜
腌料：鹽，生抽，蠔油，糖，鷹粟粉，紹酒，薑，葱（绿葉），胡椒粉
方法:
1.栗子先洗淨，蒸7成熟
2.雞洗淨再抺乾水分，
3.加入約一茶匙鹽/一茶匙糖/一茶匙生抽/ 一湯匙蠔油/鷹粟粉/紹酒/薑/葱(白)/胡椒粉
醃約15分鐘。
4.燒熱鑄鐵鍋，下少許油把醃好的雞件煎至金黃色，盛起備用。
5.原鍋爆紅蔥頭。然後加香薑/蔥段爆香。
6.把雞件加入炒一炒，然後加入栗子再炒一會兒，加紹酒。
7.加入熱水/約2湯匙蠔油/1茶匙生抽/老抽/適量的鹽和糖/胡椒粉，蓋上鍋蓋慢火炆約15-20分鐘；然後舀走大部分汁液，剩下適量汁液在鍋裏，最後再加入鷹粟粉水，將汁液略為煮至濃稠便成。
栗子炆雞汁撈飯：新鮮米飯加蒸熟青豆，紅蘿蔔，粟米粒，撈栗子炆雞汁，弄成圓柱狀，放在碟中央
將雞件和栗子圍着撈飯，放栗子在飯頂， 擺蔥在飯中央，番茜在雞翼旁。
食材：栗子，紫薯，白薯，蛋黃醬，楓糖漿
裝飾：迷迭香
方法: 把栗子和番薯去皮，蒸熟。將番薯搗成泥狀，加蛋黃醬，楓糖漿，攪拌均匀，弄成圓柱狀，放栗子在頂，迷迭香點綴。
食材：栗子，番薯，芋頭，紅豆，綠豆，眉豆，百合
醬汁：椰漿，楓糖漿，鹽
這些食材都是可以用來煮喳咋的。
方法: 把栗子和番薯去皮，蒸熟。把其他食材各自用水浸泡3小时，瀝乾，分開蒸熟。分别將栗子，番薯，芋頭，紅豆，綠豆，眉豆，搗成泥狀，加椰漿，楓糖漿和鹽，攪拌均匀，把材料各自一層一層鋪上，形成圓柱狀，每層不同颜色。最後放栗子，百合，紅豆，眉豆在頂，放綠豆和芋頭，紅豆和百合在碟面。
4. 栗子酥皮籃 2021-2-19
食材：栗子，紫番薯，紅豆，薄脆酥皮（filo），無鹽牛油
醬汁：蛋黃醬，楓糖漿，鹽
裝飾：蒔蘿
方法: 把栗子和番薯去皮，蒸熟。把紅豆用水浸泡3小时，瀝乾，蒸熟。紅豆和栗子用楓糖漿和鹽浸泡2小时。牛油加熱溶掉，把薄脆酥皮弄成籃狀，每片薄脆酥皮都要塗上溶牛油，放進焗爐350F焗至金黄。將番薯搗成泥狀，加蛋黃醬，楓糖漿和鹽，攪拌均匀。把番薯泥放入薄脆酥皮籃，栗子和紅豆在番薯泥上。放蒔蘿在中間點缀。
5. 栗子紫薯糕 2021-12-1
食材：栗子，紫番薯，紅豆，綠豆，蜂蜜，鹽
方法: 把栗子和番薯去皮，蒸熟。把紅豆和綠豆用水浸泡3小时，瀝乾，蒸熟。紅豆，綠豆和栗子用蜂蜜和鹽浸泡2小时。將番薯搗成泥狀，加碎栗子，蜂蜜和鹽，攪拌均匀，弄成圓柱狀，放栗子和紅豆在頂，撒上紅豆和綠豆在碟面。
待續, 羊肉喜悦美食
發佈者：Chef Kar
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