環球 時令沙律 1.1.4 亞洲篇 中,台,韓 2025/02/10 尋找世界的隐秘味道： 1.1.4 漫遊亞洲 探討時令沙律 兩千多年前的孔子就告誡我們“不時不食”，食物須順應季節時令，到什麼時候吃什麼東西。在中國傳統飲食文化中有云： “ 春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根 ” ，食物有時令，沙律也有時令。我將會在一連多集，介紹我創新的時令沙律，每集有不同的合時水果和蔬菜作為主角，它們會來自世界各地，横跨七大洲，配上我自家秘製不同的沙律醬，美味絕饗。因為世界各地的天氣地理、文化風俗、生活方式不同，各地沙律材料也迵異。除了第一款為無邊界，是我自創之外，其餘都是以地域為依歸。首先從亞洲出發，探討亞洲各國的沙律，與大家分享。 ▲ 時令水果蔬菜沙律 1： 桃李芬芳沙律 Carambola Salad 桃李芬芳是創新的沙律，組合前所未有，主要食材包括 洋桃，李子，波斯梨，呂宋芒，紅蘿蔔和核桃，配上秘製石榴沙律醬， 芬芳撲鼻， 美味絕饗！ 楊桃是水分很多的水果，果汁清涼可口，解渴消暑，更有獨特的風味。 李子味酸甜， 具有清熱、生津的功效， 具有很高食用纖維含量，含有多種抗氧化物，能夠延緩衰老。 波斯梨 口感甜蜜、 細 腻，清脆多汁，甘甜清香。 呂宋芒 肉 質 細 腻， 纖維 少， 醇厚的果香， 口感酸甜 平均 且 餘 香悠 長。 主要材料: 楊桃 （洋桃） Carambola 、 黑李子（黑布冧）Black plums 、波斯梨 Bosc pears 、呂宋芒 Carabao Mango、紅蘿蔔 Carrot 、核桃 Walnut 石榴沙律醬： 石榴糖蜜 Pomegranate molasses、橄欖油 Olive oil、紅洋蔥 Red onion 、大蒜 Garlic 、中東舒馬克香料 Sumac、味醂 Mirin ▲ 時令 水果蔬菜沙律 2 ： 枇杷中式沙律 Laquat Salad 枇杷果味道甘美，柔軟多汁，風味酸甜。...
