2022 聖誕火雞宴    2022年12月25日星期日

2022 Christmas Turkey Dinner 聖誕火雞宴

2022年聖誕日剛好在星期日，我不用上班，老友Sunny邀請我到他府上與他，他的

太座Susanna和鄰居台灣朋友熊仔一起歡度聖誕，他給我一隻大火雞料理，我亦準

備其他菜式。大家享受美酒佳餚，非常開心，飲飽食醉後，他太太還幫手洗碗

碟，可惜這晚是我和她的最後晚餐，我很悼念她

聖誕火雞宴餐單：

英國傳統聖誕烤火雞 British Traditional Christmas Roast Turkey

+ 火雞汁意大利燉飯 Turkey Risotto

火雞心肝南瓜湯 Turkey Pumpkin Soup

塞爾維亞聖誕麵包 Serbian Božićna Česnica

黑山海綿蛋糕 Montenegro Patišpanj

栗子紫薯蓉冬甩 Chestnut Purple Yam Donut

▲英國傳統聖誕烤火雞 British Traditional Christmas Roast Turkey

材料：火雞7Kg、橄欖油、鹽、黑椒、迷迭香rosemary、百里香thyme、鼠尾草sage、俄勒岡oregano、檸檬、紅蘿蔔、椰菜仔Brussel sprouts、芹菜桿 celery stalks、雞高湯、水

蔓越莓汁Cranberry Gravy: 蔓越莓 cranberry、糖、鼠尾草葉 sage leaves、麵粉、牛油、烤火雞汁、水

▲火雞汁意大利燉飯Turkey Risotto 

材料：Arborio米、烤火雞汁、青豆、紅蘿蔔、番茄、橄欖油、水

▲火雞心肝南瓜湯 Turkey Pumpkin Soup

材料：火雞心、肝、頸、南瓜、橄欖油、洋蔥、大蒜、肉荳蔻nutmeg、肉桂cinnamon、鹽、黑椒、楓糖漿 maple syrup、忌廉、水

▲塞爾維亞聖誕麵包 Serbian Božićna Česnica 

塞爾維亞聖誕餐最關鍵部分是聖誕麵包BožićnaČesnica，它裝飾了各種各樣的標誌，譬如十字架、葡萄、桶、小麥等，其它標誌如山茱萸cornealian cherry象徵身體健康、小麥象徵豐收、聖誕節原木yule log象徵繁殖能力和成功、粟米和豆角代表家畜的身體健康。聖誕麵包內埋藏了一枚硬幣，各人撕下一塊麵包，誰拿到那塊有硬幣的便會全年便很幸運和有財富

材料：麵粉、酵母、糖、鹽、鮮牛奶、優格yogurt、橄欖油、雞蛋

包面塗料：蛋黃、鮮牛奶

▲黑山海綿蛋糕Montenegro Patišpanj

海綿蛋糕 Sponge cake 是松軟的蛋糕，用蛋白、麵粉、糖，有時會加泡打粉，有些海綿蛋糕不含蛋黃，但是大多數都有。歐洲在14-16世紀文藝復興含雞蛋發酵的海綿蛋糕可能在西班牙誕生，原名為 Pan di Spagna即是西班牙麵包 Spanish bread。Patišpanj海綿蛋糕是黑山古老傳統蛋糕，受到西歐特別西班牙文化的熏陶而創造，主要食材是麵粉、雞蛋和糖。為慶祝佳節，會添加聖誕裝飾

材料：麵粉、雞蛋、糖、雲呢拿vanilla、鹽、泡打粉 baking powder、牛油、溫水 

聖誕裝飾：蔓越莓cranberry、士多啤梨strawberry、薄荷葉mint、Kajmak 奶油忌廉、糖粉

▲栗子紫薯蓉冬甩Chestnut Purple Yam Donut

材料：栗子、紫薯蓉、蛋黃醬、楓糖漿 maple syrup

配料：士多啤梨

待續, 創新《牛年賀年糕點》

發佈者： Chef Kar 食家