埃及喜悦美食 3之2集


埃及喜悦美食         2016-2017


埃及喜悦美食 6:
埃及皮塔餅
Aish Baladi

Aish Baladi是一種埃及手工製作麵包,以全麥麵粉發酵後揉成粉糰,放進火爐烤成汽球狀,中間通心,皮是薄的,剪開變成袋狀,放入不同的餡料來吃。在埃及語Aish的意思是生命,而Baladi的意思是傳統。多以Baba Ghannoug埃及茄子芝麻醬配搭Aish Baladi來吃會更為美味






埃及喜悦美食 7:
椰香蜜糖蛋糕
Basbousa

Basbousa是埃及傳統甜糕,意思是“just a kiss”,全年都會吃, 特別在埃及春節 (Shem el Nessim) 必備。它是由粗粒小麥粉semolina或谷粉farina做成,再浸泡在糖漿中,經常會加上椰絲和果仁。若將Basbousa淋上甜奶漿 (condensed milk) 會稱為Sticky Basbousa Pudding




埃及喜悦美食 8
古拉詩手指
Asabi Gullash

Asabi 是複數,而Isba是單數,在埃及語解作手指。Gullash埃及語解作薄麵團皮。古拉詩手指很明顯是蛋卷或春卷的前身,但古拉詩手指沒有雞蛋成分,也不是用雞蛋麵粉漿煎成薄皮,也不是油炸,而是烘焙而成。

古拉詩手指有鹹甜兩款味道
甜的餡料:中東棗,葡萄乾、核桃、杏仁、椰絲
鹹的餡料:免治牛肉、洋蔥、大蒜、香芹、孜然、肉荳蔻、黑胡椒





埃及喜悦美食 9
埃及奶凍吉士
Mahalabiya 

奶吉士milk custard也被稱為牛奶凍 (blancmange)/奶布丁 (milk pudding),在它表面再鋪上開心果碎、芒果和椰絲,更加美味!





埃及喜悦美食 10:
埃及曲奇
Ghorayebah 

Ghorayebah是埃及傳統曲奇,由於它的形狀像手鐲,表面的杏仁有如寶石,所以又名女皇的手鐲(Queen’s Bracelets),已有幾千年歷史,是穆斯林開齋節 (Eid-ul-Fitr) 必吃食品。它非常美味,入口即溶化




續, 埃及喜悦美食 3之3集

即將推出 :2024 龍年喜悦美食

發佈者:Chef Kar



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