埃及喜悦美食 3之3集埃及喜悦美食 2016-2017埃及喜悦美食11：埃及啦灣尼蛋糕Egyptian Rawani cake 啦灣尼蛋糕在埃及非常流行，差不多所有餅店都有出售。蛋糕主要用粗粒小麥粉(semolina)，雞蛋，香莢蘭（雲呢拿）和糖烘焙，表面淋上玫瑰檸檬糖漿，並撒上椰絲。色香味俱全，更是美味無窮。這蛋糕在希臘也普遍，名為Ravani cake (Greek coconut cake)，但添加了牛油和椰絲，而埃及 Rawani是沒有牛油和椰絲的。埃及點心12：杏果慕斯Zabadee el Mishmish Apricot Mousse杏果慕斯是由杏果肉、卡達乾酪(cottage cheese) 、乳酪(yogurt)、蜂蜜(honey)發打而成，非常好吃。埃及點心13：家哈奇餅Kahk “kahk” 在阿拉伯語是曲奇或餅的意思， 這種Kahk 家哈奇餅是埃及開齋節，聖誕節或嫁女時必備的美點。餅裡是蜂蜜 (Agameya) 、核桃、開心果、軟糖(lokoumi)或空心，再撒上糖粉。所謂開齋節(Eid al-fitr) 是一個伊斯蘭的節日，它在齋戒月 (Ramadan) 完結後開始的，同時亦是回教信國家的新年。埃及點心14：埃及椰子蛋糕Bassima當看見它會以為是埃及點心7的Basbousa (椰香蜜糖蛋糕)。雖然它們都是源自埃及，但Basbousa的靈魂是粗粒小麥粉(semolina)，而Bassima的靈魂卻是椰子。Bassima只用中筋麵粉，加上很多椰絲，浸泡在糖漿，果仁點綴。埃及點心15：埃及油酥肉批 Egyptian Filo Meat PieEgyptian Goulash 油酥肉批是埃及傳統菜，非常香脆可口，源自埃及，傳至地中海地區。外層是千層酥皮，內餡通常是免治牛肉，但有時也可以用白芝士（Gebna bēḍa 或 Domyaṭi）與薄荷、菠菜，或混合菠菜和免治牛肉。(註: 牛肉批的始祖，好吃得停不了！)埃及點心16：埃及果子奶油蛋糕Egyptian Torte Torte的意思就是蛋糕，埃及果子奶油蛋糕共有三層高，每層都是餅乾、奶黃Custard、鮮忌廉、焦糖caramel和榛子hazelnuts。內餡是脆脆的，非常香濃美味。待續, 2024 龍年喜悦美食發佈者：Chef Kar

 

埃及喜悦美食 3之3集

埃及喜悦美食         2016-2017

埃及喜悦美食11：

埃及啦灣尼蛋糕

Egyptian Rawani cake 

啦灣尼蛋糕在埃及非常流行，差不多所有餅店都有出售。蛋糕主要用粗粒小麥粉(semolina)，雞蛋，香莢蘭（雲呢拿）和糖烘焙，表面淋上玫瑰檸檬糖漿，並撒上椰絲。色香味俱全，更是美味無窮。這蛋糕在希臘也普遍，名為Ravani cake (Greek coconut cake)，但添加了牛油和椰絲，而埃及 Rawani是沒有牛油和椰絲的。

埃及點心12：

杏果慕斯

Zabadee el Mishmish Apricot Mousse

杏果慕斯是由杏果肉、卡達乾酪(cottage cheese) 、乳酪(yogurt)、蜂蜜(honey)發打而成，非常好吃。

埃及點心13：

家哈奇餅

Kahk 

“kahk” 在阿拉伯語是曲奇或餅的意思， 這種Kahk 家哈奇餅是埃及開齋節，聖誕節或嫁女時必備的美點。餅裡是蜂蜜 (Agameya) 、核桃、開心果、軟糖(lokoumi)或空心，再撒上糖粉。所謂開齋節(Eid al-fitr) 是一個伊斯蘭的節日，它在齋戒月 (Ramadan) 完結後開始的，同時亦是回教信國家的新年。

埃及點心14：

埃及椰子蛋糕

Bassima

當看見它會以為是埃及點心7的Basbousa (椰香蜜糖蛋糕)。雖然它們都是源自埃及，但Basbousa的靈魂是粗粒小麥粉(semolina)，而Bassima的靈魂卻是椰子。Bassima只用中筋麵粉，加上很多椰絲，浸泡在糖漿，果仁點綴。

埃及點心15：

埃及油酥肉批 Egyptian Filo Meat Pie

Egyptian Goulash 

油酥肉批是埃及傳統菜，非常香脆可口，源自埃及，傳至地中海地區。外層是千層酥皮，內餡通常是免治牛肉，但有時也可以用白芝士（Gebna bēḍa 或 Domyaṭi）與薄荷、菠菜，或混合菠菜和免治牛肉。(註: 牛肉批的始祖，好吃得停不了！)

埃及點心16：

埃及果子奶油蛋糕

Egyptian Torte  

Torte的意思就是蛋糕，埃及果子奶油蛋糕共有三層高，每層都是餅乾、奶黃Custard、鮮忌廉、焦糖caramel和榛子hazelnuts。內餡是脆脆的，非常香濃美味。

待續, 2024 龍年喜悦美食

發佈者：Chef Kar