萬聖節喜悦美食 2024

萬聖節（Halloween）通常與靈異的事物聯繫起來，在每年的10月31日晚慶祝。最主要流行於加拿大、美國、英國、澳洲和新西蘭等西方國家。按照當地的習俗，當晚小孩會穿上魔鬼化妝服，戴上面具，挨家挨戶收集糖果。隨着世俗化、娛樂化，一些地方的萬聖節活動已不再着重於神秘和恐怖氛圍，而以搞怪和變裝表演為主。

萬聖節的主題是鬼怪、嚇人，以及與死亡、魔法、怪物有關的事物。通常與萬聖夜扯上關係的事物有南瓜、鬼魂、食屍鬼、女巫、蝙蝠、黑貓、貓頭鷹、精靈、殭屍、骷髏和惡魔等，還有虛構人物如吸血鬼和科學怪人。而黑色和橙色是萬聖夜的傳統顏色。現代萬聖夜的產品也大量使用紫色、綠色和紅色。秋天的元素如南瓜和稻草人等，也成為萬聖節的象徵。

今年的萬聖節在2024年10 月31日 星期四，我Chef Kar 做了我最新創造的萬聖節喜悦美食供朋友分享。

萬聖節喜悦美食 2024

1. 南瓜月餅 + 蝙蝠曲奇 + 鬼靈曲奇

2. 傳統南瓜批 + 蝙蝠曲奇 + 鬼靈曲奇

3. 雀巢南瓜批 + 蝙蝠曲奇 + 鬼靈曲奇

1. 南瓜月餅 + 蝙蝠曲奇 + 鬼靈曲奇

南瓜月餅

身體：

月餅餡：南瓜肉，雞蛋，牛奶，黑糖，糖，純雲呢拿，肉桂粉，薑粉，肉豆蔻 Nutmeg，鹽

方法：

1. 加水蒸熟南瓜肉，濾除水分。

2. 用匙羹把熟南瓜肉弄碎，混合其它餅餡材料。加點生油，搓成球狀。

幹莖：黑裸麥麵粉 dark rye flour, 麵粉，無鹽牛油，糖，鹽，蛋黄，純雲呢拿

糖漿: 2 塊片糖，加1 杯水，煮至水收變糖漿

月餅皮：糖漿皮

糖漿月餅皮配方：低筋麵粉175克，糖漿125克，粟米油30克，鹼水1克。

方法：

1. 將所有材料稍微輕輕混合成麵團，不要搓揉，以免起筋，麵團不黏手即可。

2. 用摺疊方法，用手壓平麵團，把麵團摺疊，重複8次。把摺疊好的麵團放入雪柜1小時。

3. 用兩個相同半南瓜模具，每個南瓜模具，按照它的大小，切一塊麵團弄成薄片厚約1 厘米，舖在模具，填上餅餡。用水弄濕兩個模具的麵團邊，將兩個模具緊緊組合起來形成整個南瓜。將幹莖材料混合成麵團，切一塊麵團弄成幹莖，把幹莖放在南瓜面的中間。

4. 將壓制南瓜月餅放進焗爐 350°F， 烤至金黄。

蝙蝠曲奇：黑裸麥麵粉 dark rye flour, 麵粉，無鹽牛油，糖，鹽，蛋黄，純雲呢拿

鬼靈曲奇：麵粉，無鹽牛油，糖，鹽，蛋黄，純雲呢拿

2. 傳統南瓜批 + 蝙蝠曲奇 + 鬼靈曲奇

傳統南瓜批：
批皮（牛油酥皮麵糰）：面粉， 鷹粟粉，鹽，水，無鹽牛油
餡：南瓜肉，雞蛋，牛奶，黑糖，糖，純雲呢拿，肉桂粉，薑粉，肉豆蔻 Nutmeg，鹽

3. 雀巢南瓜批 + 蝙蝠曲奇 + 鬼靈曲奇

雀巢南瓜批：

批皮：麵絲Kataifi shredded fillo dough，無鹽牛油
餡：南瓜肉，雞蛋，牛奶，黑糖，糖，純雲呢拿，肉桂粉，薑粉，肉豆蔻 Nutmeg，鹽

萬聖節快樂！

下期推出，卡里布旅館家房菜 3之1集 

待續, 環球時令沙律：亞洲篇  4之1集 

發佈者：Chef Kar