Hall Towers 聖誕午餐   2023

Leila是Burnaby Neighbourhood House的其中一個BC Housing 協調員。Edmonds 的Hall Towers 1 和 2 座的長者在星期五12月15日舉行聖誕午餐，她邀請我 Chef Kar 為他們烹調聖誕火雞。

Burnaby Neighbourhood House 為Edmonds區低收入的長者在他們住所舉辦社區活動。位於Edmonds市中心Kingsway 7272 和7264的Hall Towers 两座約有331 個公寓單位。這16層和18層高大厦是由 BC Housing 管理。 BC Housing 是省政府擁有的機構，負責全省政府資助的住房。

▲ Hall Towers  1和2 座

     7272, 7264 Kingsway, Burnaby, BC V5E 3Z5

❤  Leila，Marleni， Alfreda，

      Burnaby Neighbourhood House

       給我的喜悦聖誕賀卡。多謝！

    

❤  Leila 給我這些很棒的聖誕禮物。多謝！

   

Hall Towers 聖誕午餐   星期五 2023/12/15

▲ Hall Towers 聖誕午餐菜單 

主菜

香草烤火雞配蔓越莓醬

火腿拼菠蘿

配菜

薯蓉、麵包塊填料 Stuffing Bread Cubes、椰菜仔 Brussel Sprouts、

雜菜 （紅蘿蔔粒、粟米、豌豆、四季豆）

甜點

曲奇、拐杖糖、茶點、飲料

出席總數：55位Hall Towers 1和2座的長者住户

Leila 協調和幫我準備食材和烹調工具。Patricia 焗火腿與菠蘿。Lisa 擺盤。

好！好！好！聖誕快樂！

▲   聖誕香草烤火雞配蔓越莓醬

火雞是一種原產於北美洲的家禽。根據傳統，美國人會在感恩節及聖誕節烹調火雞。最傳統的做法是首先鹽漬，然後用迷迭香(Rosemary) 、百里香(Thyme) 、鼠尾草(Sage)和牛至(Oregano)將火雞醃製後，放進烤爐焙烘。吃烤火雞時，最重要是配上蔓越莓醬(Cranberry Sauce)。基於時令，每年新鮮的蔓越莓在聖誕節才會在超市出現。

材料：火雞、橄欖油、鹽、黑椒、迷迭香(Rosemary)、百里香(Thyme)、鼠尾草(Sage)、牛至(Oregano)、洋蔥、大蒜、檸檬、紅蘿蔔、火雞高湯、水

鹽漬：解凍火雞、鹽、水

火雞高湯：火雞内臟（肝臟，心臟，胗，頸）、洋蔥、紅蘿蔔、西芹桿、月桂葉、鹽、黑椒、水

腌料：鹽漬火雞、迷迭香、百里香、鼠尾草、牛至、洋蔥、大蒜、檸檬、橄欖油、鹽、黑椒

蔓越莓醬(Cranberry Sauce)：烤火雞汁、火雞高湯、蔓越莓、鼠尾草葉(Sage leaves)、糖、鹽、黑椒、鷹粟粉、水

配菜：薯蓉、麵包塊填料

飾菜：椰菜仔Brussel sprouts、雜菜 （紅蘿蔔粒、粟米、豌豆、四季豆）

薯蓉：薯蓉、無鹽牛油、酸忌廉 sour cream、鹽、黑椒

麵包塊填料：烤麵包塊croutons 或 bread cubes 、 烤火雞汁、鹽、黑椒

 

椰菜仔: 水煮椰菜仔 、橄欖油、鹽、黑椒

雜菜：水煮雜菜 、橄欖油、鹽、黑椒

▲ 鹽漬火雞  早上9點 星期三 2023/12/13

▲ 腌火雞  下午5點 星期三 2023/12/13

▲ 香草烤火雞和烤火雞汁   早上8點 星期四 2023/12/14

▲ 火腿拼菠蘿 早上7點 星期五 2023/12/15

▲  麵包塊填料 早上9點半 星期五 2023/12/15

 

▲ 火腿與菠蘿 ,  麵包塊填料 早上11點半 星期五 2023/12/15

▲ Leila, Patricia 與我

   ▲   Leila, Marleni, Maria, Sam(前左至右）

          貴賓, Anna, Patricia, Valarie(後左至右）

待續, 聖誕喜悦美食

發佈者：Chef Kar