聖誕喜悦美食 2023/12/25
1 ▲格林納達聖誕蛋糕 2020/12/25
Grenada Christmas Cake
這個加勒比海假期特產叫做“黑蛋糕”，“聖誕蛋糕”或“鮮果蛋糕”，它令你渴望食多點。充满西梅李，酒香和甜味但不太甜。“黑蛋糕”最好形容爲吃了會令人升天的西梅李布甸。
英語加勒比海島國如格林納達，千里達，和巴巴多斯的聖誕蛋糕都是源自愛爾蘭的。食材主要是葡萄乾, 西梅乾和黑加侖。爲了增加味道和水分，這些乾果用朗姆酒和車厘子酒浸泡多個星期。
食材：
乾果：葡萄乾 raisins 1 磅，黑加侖 currants 1 磅，西梅乾 prunes 1 磅，車厘子 cherries 半 磅，檸檬皮+橙皮 1/4 磅，車厘子白蘭地cherry brandy或車厘子酒 cherry wine 4杯，黑朗姆酒4杯，肉桂棒 1枝，八角 2隻，雲呢拿 1 湯匙
蛋糕：麵粉 2 杯，泡打粉 2 茶匙，肉桂粉 cinnamon 1茶匙，肉豆蔻粉 nutmeg 1/4 茶匙，多香果粉 allspice 1/8 茶匙，棕糖 dark brown sugar 1 杯，牛油 1 杯， 雞蛋 6 隻，1/2茶匙混合香精mixed essence，糖漿 1湯匙
塗油脂：
黑朗姆酒1/4杯, 車厘子白蘭地1/4杯, 雪利酒 2湯匙，安格仕苦精Angostura bitters小許
方法：
乾果：
1. 把乾果混合，加半杯車厘子白蘭地，用切碎機把乾果和白蘭地打成漿 ，餘下的乾果重覆多一次。把果糊放入鍋。
2. 餘下的車厘子白蘭地和朗姆酒加入果糊，加入肉桂棒，八角，雲呢拿。
3.開中火，攪拌均匀，以防底部燒焦，煮熱。
4.關火，等冷却，大約1到2小時，蓋起來，放入雪柜備用，可保持1年。
蛋糕：
1.焗爐開火至250 F，加點油在两個8x3吋蛋糕烤盤，放在一旁。
2. 把麵粉，泡打粉，肉桂粉，肉豆蔻粉 ，多香果粉篩選。
3. 放糖和牛油，忌廉在攪拌碗，用電動攪拌機打至蓬鬆，大概4分鐘。
4. 每次加一隻雞蛋，打好，再加另外一隻。
4. 每次加一隻雞蛋，打好，再加另外一隻。
5. 加混合香精。
6. 加3杯乾果漿，打入牛油混合物。
7. 加麵粉混合物，每次半杯，攪打，加糖漿，攪拌均匀。
6. 加3杯乾果漿，打入牛油混合物。
7. 加麵粉混合物，每次半杯，攪打，加糖漿，攪拌均匀。
8. 把 麵糊倒入烤盤，焗90分鐘。拿出爐，冷却20分鐘。
9. 將塗油脂的材料混合，塗在蛋高面。冷却後，把蛋糕從烤盤拿出，用保鮮紙包好。
9. 將塗油脂的材料混合，塗在蛋高面。冷却後，把蛋糕從烤盤拿出，用保鮮紙包好。
10. 放在涼爽和乾的地方最少3天，才食用。
2▲黑山海綿蛋糕 2022/12/25
Montenegro Patišpanj
海綿蛋糕 Sponge cake 是松軟的蛋糕，用蛋白、麵粉、糖，有時會加泡打粉，有些海綿蛋糕不含蛋黃，但是大多數都有。歐洲在 14-16 世紀文藝復興 Renaissance，包含雞蛋發酵的海綿蛋糕可能在西班牙誕生，原名為 Pan di Spagna 即是西班牙麵包 Spanish bread。Patišpanj 海綿蛋糕是黑山古老傳統蛋糕，受到西歐特別西班牙文化的熏陶而創造，主要食材是麵粉、雞蛋和糖。為慶祝佳節，添加了聖誕裝飾
材料：麵粉、雞蛋、糖、雲呢拿 vanilla、鹽、泡打粉 baking powder、牛油、溫水
聖誕裝飾：蔓越莓Cranberry、蒔蘿Dill、 Kajmak奶油忌廉、糖粉
3▲芬蘭聖誕星 2019/12/25
Finnish Joulutorttu
Christmas Stars
Christmas Star也稱作伯利恆之星(Star of Bethlehem)或耶穌之星(Christ’s Star)，象徵天上一顆特別的光體，在耶穌降生後指引來自東方的「博士」找到耶穌。Joulutorttu以此為名是芬蘭人慶祝聖誕節最愛吃的美點，酥脆鬆化，入口即溶，帶著醒胃的果酸味，是很好的飯後甜品
材料：植物酥油(Crisco)、麵粉、糖、鹽、雞蛋、蔓越莓醬(Cranberry Jam) 、糖
飾菜：香蕉、椰粉、糖、蔓越莓
4▲格林納達鮮果沙律 2020/12/25
Grenada Fruit Salad
格林納達有著熱帶氣候，四季如春，種植了許多熱帶水果，全年都有得供應。鮮果沙律就採用格林納達的流行鮮果，混合肉荳蔻醬汁，真是色香味全，加上聖誕樹的裝潢，就充滿普天同慶的氣氛
材料：木瓜、奇異果、橙、番石榴、櫻桃番茄、蒔蘿dill
肉荳蔻醬汁：肉荳蔻nutmeg、青檸汁、橙汁、蜂蜜
5▲ 德國薯仔沙律 2019/12/12
German Kartoffelsalat
Kartoffelsalat薯仔沙律源自德國南部Swabia region，然後傳遍全歐洲。冷或熱食皆宜，主要食材是水煮薯仔和培根，充滿煙熏香味，酸甜微辣，美味開胃 ，它是極好的前菜
材料：紅皮薯仔、厚塊培根(SlabBacon)、蘋果醋、dijon芥末醬、糖、黑椒、鹽、洋蔥、洋芫荽、橄欖油
6▲ 芬蘭甜菜根沙律 2019/12/19
Finnish Rosolli Beetroot salad
材料：甜菜根(Beetroot)、紅蘿蔔、薯仔、萍果、蒔蘿醃青瓜(Dill pickled cucumber)、紅洋蔥
醬汁：酸忌廉(Kermaviili)、萍果醋(Apple cider vinegar)、 糖
待續, 聖誕法國家宴 2023/12/25
發佈者：Chef Kar
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